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モルト加工 〜自然栽培ビール麦〜

これは今年の6月始め、収穫直前のビール麦の様子

もちろん、肥料も堆肥も農薬も一切使用しない自然栽培

 

なぜ自然栽培なのか

 

僕はこの世にパラダイスをつくりたくて、パラダイスに必要なお酒って現代のお酒の概念をひっくり返すもの、そう飲めば飲むほど元気になっちゃう百薬の長たるお酒

百薬の長の記述は2000年前の中国、漢詩の中にでてくる

今や酒飲みの言い訳、自己弁護と化した百薬の長だけど、肥料も堆肥も農薬もほぼ無いであろう時代に作った素材をもとに醸されたお酒

 

もしかしたら当時、本当に「百薬の長」だったのかもしれない!

 

ということで、

 

ご縁のあったサントリーモルティングさんに麦芽加工をお願いすることになり、ビール麦と小麦を納品してきました

 

11月中にはできるとのお話

 

このままいけば世界初の「自然栽培ビール麦」のビールができます

 

 

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